MENÚ 8

(SAN JULIO CATERING)

Este menú también se puede solicitar a domicilio.

Es una oferta especial que nos hace

San Julio Catering por 17 €.

MENÚ ESPECIAL NAVIDAD PARA PACIENTES CON

CANCER DE PÁNCREAS.

 

PRIMEROS:

Zurito de salmorejo de frambuesa.

Espirales de queso fresco con jamón y dátil

SEGUNDOS

Solomillo de pavo asado en su salsa.

Tortitas de calabacín a la plancha.

POSTRE

Sushi de frtuta natural y nueces

 

SALMOREJO DE FRAMBUESA

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 tomates maduros
  • 100 gr frambuesas
  • 1 pimiento rojo
  • Pan (4 rebanadas)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre de jerez (opcional)

Preparación:

 

Trocear los tomates en cuartos y disponer en un robot o recipiente para triturar.

Incorporar el pimiento troceado y sin semillas o partes blancas.

Incorporar las frambuesas, el pan en trocitos.

Sazonar al gusto con aceite oliva, vinagre de jerez y sal.

Triturar 3 minutos hasta que esté completamente cremoso.

Servir muy frio, puede acompañarse de trocitos de queso tipo burgos o feta.

ESPIRALES DE QUESO FRESCO, JAMÓN Y DÁTIL.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 tranchetes o queso tipo sándwich light.

  • 5 lonchas cuadradas de jamón york
  • Crema de queso fresco.
  • Dátiles.

     

Preparación:

Untar cada rebanada de jamón con el queso fresco.

Disponer un tranchete o queso de sándwich light encima de cada una.

Partir los dátiles por la mitad y colocar una fila en el extremo de cada una de nuestras lonchas.

Enrrollar y envolver en papel film.

Meter en el congelador.

Para cortar nuestras espirales sacaremos los rollitos del congelador y en semi congelado cortar discos de aprox medio centímetro o como más nos gusten.

Podemos pincharlos en palitos de brochetas y asi los convertimos en piruletas.

SOLOMILLO DE PAVO EN SU SALSA.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pavo enteras.

  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Sal
  • Pimienta.
     

Preparación:

Disponer las pechugas en una fuente de horno, rociar con aceite de oliva y salpimentar

Asar a 180 C durante aprox 25 m, hasta que estén hechas por dentro.

Reservar y reposar tapadas con papel de aluminio durante unos 15 m.

Mientras preparamos la salsa:

Poner una sarten a calentar en el fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva.

Cuando este calentito incorporar las cebollas y zanahorias laminadas.

Pochar hasta que estén doraditos y la cebolla coja un poquito de color.

Regar con el vino y reducir.

Incorporar un vaso de agua y cocer hasta que las verduras estén blanditas.

Triturar la salsa y rectificar de sal y pimienta.

Trocear el pavo en medallones y salsear.

TORTITAS DE CALABACÍN A LA PLANCHA.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calabacines rallados.

  • 1 cucharadita de sal.
  • Ralladura de limón.
  • 1 ajo triturado.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina.

 

Preparación:

Rallar los calabacines por la parte gruesa del rallador, agregar la sal, la ralladura del limón, ajo, pimienta y huevos.

Mezclar bien hasta combinar todos los ingredientes.

Agregar lentamente la harina hasta disolver.

En una sarten agregar dos cucharaditas de aceite de oliva y verter una cucharada de la mezcla de los calabacines.

Cocinar por un lado hasta dorar e igual por el otro.

Servir caliente y decorar con un poquito de perejil o cilantro.

SUSHI DE FRUTA.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 lingotes de queso de burgos.

  • Fresas.
  • kiwi.
  • Nueces.
  • Miel.

Preparación:

 

Abrimos nuestro lingote de queso de burgos y troceamos en lonchas de aprox 1 dedo de grosor.

La partimos por la mitad

Cortamos las fresas en mitades quitando el pedúnculo

Cortamos el kiwi en redondo y luego a la mitad

Disponemos cada porción de fruta sobre el trocito de lingote alternado los colores.

Finalmente regamos todo con unos hilitos de miel.

Servimos rápidamente.

 

REALIZADO POR: San Julio Catering

Teléfono: 915 199 311  

Oficinas: c/ Tampico, 69, 28027 Madrid

 

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