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(SOMOS PANIGUA)  

Lombarda con anacardos y pasas

Merluza confitada con calabaza asada

Manzana asada

 

COL LOMBARDA CON ANACARDOS

 

Ingredientes por persona:

  • 150 gr de lombarda
  • 30 gr de anacardos.
  • 30 gr de bacon
  • 20 gr de pasas
  • 2 gra de salvia.
  • 1 diente de ajo.
  • 10 ml de aceite
  • sal
  • pimienta

 

Retirar las hojas externas de la lombarda y cortar en juliana. Lavarla en abundante agua fría y escurrirla bien.

Saltear la col en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.

Rehogar hasta que empiece a ablandarse, pero que quede tersa. Añadir el bacon cortado en dados y el ajo en láminas. Después añadir también los anacardos, las pasas y la salvia.

Subir un poco el fuego y dejar que se rehogue todo junto unos minutos.

 

MERLUZA CONFITADA CON CALABAZA ASADA

 

Ingredientes por persona:

  • 150 gr de merluza
  • 20 gr harina.
  • 100 gr de calabaza
  • 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • sal
  • pimienta

 

Cortar la merluza en tacos (o pedírselo al pescadero).

Salpimentar y pasarlos por harina.

Freir a fuego fuerte para que dore por fuera. Pasar rápidamente a un cazo con aceite de oliva a 45º y sumergirlo durante 5 minutos.

Pelar la calabaza y poner en una fuente de horno.

Salpimentar y rociar bien con aceite de oliva.

Asar en el horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

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